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Molekularküche eine Möglichkeit Speisen zuzubereiten




 

In der Gastronomie, gibt es eine ganze Reihe von verschiedenen Möglichkeiten Speisen zuzubereiten. Eine davon ist die Molekularküche. Diese nicht alltägliche Art des Kochens, beschäftigt sich damit, dass Speisen und Getränke nach biochemischen und physikalisch-chemischen Grundsätzen hergestellt werden. Bereits 1990, wurde der Ausdruck Molekularküche geprägt. Seit dem gibt es immer wieder Zusammentreffen von Wissenschaftlern und Köchen, um das Gebiet dieses Bereiches der Nahrungszubereitung zu erforschen. Es gibt mittlerweile eine immer größer werdende Anzahl von guten Rezepten, die auch bei den ganz normalen Menschen immer mehr Anklang finden.


Methoden der Molekularküche


Wie jede andere Art der Nahrungszubereitung, hat auch diese Art, ganz eigene Methoden entwickelt, um eine schmackhafte und gesunde Speise herzustellen. Einige Beispiele dafür sind

  • Ein temperaturgestütztes Wasserbad
  • Niedrigtemperaturgaren
  • Rotationsverdampfen
  • Destillieren
  • Schäumen

Hinzu kommen noch einige ganz spezielle Methoden die in der Küche, die vor allem wenn es darum geht, kulinarische Geschenke zu bereiten, regelmäßig Anwendung finden.


Vorteile der Molekularküche


Einer der wesentlichen Vorteile dieser Form von Nahrungszubereitung, ist die Haltbarkeit der Speisen. Diese ist im Vergleich zu anderen Gerichten, um ein Vielfaches höher einzustufen. Ein weiterer Vorteil, der der Molekularküche zugeschrieben wird, ist es, dass sie ein sehr großes Repertoire an Geschmacksrichtungen aufweist. Bei vielen Genießern kommt es zu einen wahren sinnlichen Erlebnis, wenn sie eine Speise dieser Art von Kochkunst essen. Mittlerweile ist es sogar möglich, dass jeder, der möchte, die Küche ausprobieren kann, da es eine Reihe von guten Speisen gibt, die nicht viel kosten und schnell zubereitet werden können. Wer sich ein wenig mit dem Thema beschäftigt, ist in der Lage sehr schnell, wohlschmeckende Gerichte herzustellen und somit ist diese Art der Zubereitung auch für Menschen denkbar, die keine lange Zeit für das Kochen verwenden wollen. Viele junge Personen sind schon sehr begeistert und es werden nahezu täglich mehr.


Beitrag eingeschickt von Roland 28.12.2011


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